Avez-vous déjà voulu créer un dessert coloré qui soit moelleux, chewy, naturellement parfumé et étonnamment facile à préparer ? Aujourd'hui, nous allons préparer le Kuih Lopes, une collation traditionnelle malaisienne à base de riz gluant qui ravit les familles depuis des générations. Il est fait de riz gluant, de lait de coco crémeux, de feuilles de pandan fraîches et fini avec un riche sirop de sucre de palme.

Chaque bouchée associe une douce douceur, une texture agréablement chewy et l'arôme frais du pandan. La version traditionnelle est souvent enveloppée dans des feuilles de bananier avant la cuisson. Dans la recette d'aujourd'hui, nous utiliserons une méthode beaucoup plus simple qui évite l'emballage tout en conservant la même saveur délicieuse. Que ce soit pour le thé de l'après-midi, pour partager en famille ou pour apporter à un rassemblement, ce dessert est toujours un choix merveilleux.

Ingrédients nécessaires

Avant de commencer, préparons tout afin que le processus de cuisson se déroule sans accroc.

Pour le riz gluant :

1 tasse de riz gluant- 1/2 tasse de lait de coco

1 tasse de jus de pandan (mixez 5 à 6 feuilles de pandan avec 1 tasse d'eau, puis filtrez)

1/2 cuillère à café de sel

Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

Pour l'enrobage de noix de coco :

1 tasse de noix de coco râpée fraîche

1/4 de cuillère à café de sel

Pour le sirop de sucre de palme :

100 g de sucre de palme

1/4 de tasse de sucre brun foncé

2 feuilles de pandan, nouées

1 tasse d'eauCette recette donne environ 10 à 15 pièces.

Temps de préparation : environ 30 minutes, y compris le trempage.

Temps de cuisson : environ 20 à 30 minutes.

Étape 1 : Tremper le riz gluant

Commencez par rincer 1 tasse de riz gluant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire. Cela aide à éliminer l'excès d'amidon et donne au riz une meilleure texture après la cuisson à la vapeur.

Placez le riz dans un bol et couvrez-le d'eau propre. Laissez-le tremper pendant au moins 2 heures. Si nous avons plus de temps, un trempage allant jusqu'à 4 heures aidera les grains à cuire encore plus uniformément.

Après le trempage, égouttez bien le riz afin qu'il ne devienne pas trop humide.

Étape 2 : Préparer le jus de pandan frais

Coupez 5 à 6 feuilles de pandan en petits morceaux.

Placez-les dans un mixeur avec 1 tasse d'eau et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le mélange à travers une passoire fine ou un chiffon fromage pour séparer le liquide des fibres des feuilles.

Le jus vert frais ajoute une belle couleur naturelle et un parfum rafraîchissant qui rend le Kuih Lopes spécial.

Étape 3 : Mélanger le riz

Transférez le riz égoutté dans un grand bol à mélanger.

Ajoutez :

1 tasse de jus de pandan

1/2 tasse de lait de coco- 1/2 cuillère à café de sel

Quelques gouttes de colorant alimentaire vert si nous souhaitons une apparence verte plus vive

Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que chaque grain soit uniformément enrobé du mélange liquide.

Laissez reposer le riz pendant environ 10 minutes afin qu'il puisse absorber une partie des arômes avant la cuisson à la vapeur.

Étape 4 : Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté

Étalez le riz uniformément dans un plateau de cuisson à la vapeur peu profond ou dans un plat résistant à la chaleur.

Placez le plateau dans un cuiseur vapeur avec de l'eau bouillante en dessous.

Couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.

Vérifiez le riz après environ 20 minutes. Il doit être doux, collant et entièrement cuit. Si le centre semble encore ferme, faites cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Une fois cuit, retirez délicatement le plateau et utilisez une fourchette pour détacher doucement le riz pendant qu'il est encore chaud.

Étape 5 : Préparer le sirop de sucre de palme

Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez le sirop.

Ajoutez le sucre de palme, le sucre brun foncé, les feuilles de pandan et 1 tasse d'eau dans une casserole.

Chauffez à température moyenne jusqu'à ce que tout commence à frémir.

Continuez la cuisson pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous et que le sirop devienne légèrement plus épais.

Retirez les feuilles de pandan et filtrez le sirop à travers une passoire fine pour obtenir une finition lisse.

Mettez-le de côté pour qu'il refroidisse légèrement.

Étape 6 : Préparer l'enrobage de noix de coco

Placez la noix de coco râpée dans un plat allant au vapeur.

Faites-la cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes pour la garder fraîche et douce.

Transférez la noix de coco chaude dans un bol et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel.

Remuez doucement jusqu'à ce que le sel soit uniformément réparti. Cet assaisonnement léger équilibre la douceur du dessert fini.

Étape 7 : Façonner le Kuih Lopes

Badigeonnez légèrement de petits bols ou des moules ronds avec une fine couche d'huile de cuisson.

Placez environ 2 cuillerées de riz gluant chaud dans un bol.

Utilisez un autre bol ou le dos d'une cuillère pour presser doucement le riz jusqu'à former une forme ronde compacte.

Retirez délicatement le gâteau de riz du moule.

Roulez-le immédiatement dans la noix de coco râpée jusqu'à ce que chaque côté soit uniformément recouvert.

Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le riz soit façonné.

Étape 8 : Servir et déguster

Disposez le Kuih Lopes fini sur une assiette de service.

Juste avant de servir, versez une généreuse cuillerée de sirop de sucre de palme chaud sur chaque pièce.

Le riz gluant doux, la noix de coco moelleuse et le sirop parfumé s'associent pour créer un dessert avec une texture merveilleuse et une douce douceur. Il s'accorde parfaitement avec une tasse de thé ou de café et est idéal pour partager avec la famille et les amis.

Astuces utiles pour de meilleurs résultats

Utilisez des feuilles de pandan fraîches chaque fois que possible pour l'arôme le plus riche.

Ne sautez pas le trempage du riz, car cela aide à créer une texture plus douce et plus uniforme.

Gardez le riz gluant chaud pendant le façonnage car il est beaucoup plus facile à mouler.- Faites cuire brièvement la noix de coco râpée à la vapeur pour maintenir sa fraîcheur.

Versez le sirop sur le dessert juste avant de servir afin que l'enrobage de noix de coco reste moelleux au lieu de devenir détrempé.

Essayons ce délice ensemble !

Lykkers, préparer le Kuih Lopes à la maison est une façon amusante de profiter d'un dessert traditionnel malaisien avec des ingrédients simples et des techniques faciles. Chaque étape est relaxante, du mixage des feuilles de pandan parfumées au façonnage des gâteaux de riz doux et au versement du sirop chaud de sucre de palme sur les gâteaux de riz.

Avez-vous déjà essayé de faire du Kuih Lopes auparavant, ou sera-ce votre première fois ? Rassemblez vos ingrédients, profitez du processus de cuisson et partagez cette délicieuse friandise faite maison avec les personnes qui vous entourent !