Churros maison
kouadio jean
| 13-01-2026
· Équipe alimentaire
Qui n’aime pas une gourmandise croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et suffisamment sucrée pour illuminer notre journée ? Les churros espagnols sont des bâtonnets dorés de pâte frite, passés à travers une douille étoilée pour créer ces fameuses stries.
Une fois frits, ils sont roulés dans le sucre ou la cannelle et deviennent les compagnons parfaits d’une sauce chocolat ou d’une glace au café. Aujourd’hui, nous allons vous montrer comment faire des churros à la maison, étape par étape. C’est simple, amusant, et la récompense, c’est de déguster des churros chauds et frais, tout droit sortis de notre cuisine !
Ingrédients
Pour environ 6 à 8 churros, il nous faut :
- Farine à faible teneur en gluten : 150 g
- Beurre doux : 80 g - Œufs : 3 gros
- Eau : 250 ml
- Sucre en poudre : 10 g
- Sel : ½ cuillère à café - Sucre glace (pour saupoudrer) : une petite quantité
- Huile (pour la friture) : assez pour remplir une casserole sur 4–5 cm de hauteur
Optionnel pour servir :
Chocolat fondu ou glace au café
Avoir tous les ingrédients prêts rend le processus de cuisson fluide et agréable.
Étape 1 : Préparer le mélange beurre-eau
1. Dans une petite casserole, mélangez 250 ml d’eau, 80 g de beurre, 10 g de sucre et ½ cuillère à café de sel.
2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange arrive à ébullition légère.
3. Retirez immédiatement du feu une fois à ébullition. C’est la base de notre pâte à churros, riche et lisse.
Étape 2 : Incorporer la farine
1. Tamisez progressivement 150 g de farine dans le liquide chaud pour éviter les grumeaux.
2. Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que cela forme une pâte épaisse et lisse qui se détache des parois de la casserole.
3. Laissez refroidir la pâte 5 à 10 minutes avant d’ajouter les œufs. Le refroidissement est essentiel, sinon les œufs pourraient cuire en étant incorporés.
Étape 3 : Incorporer les œufs
1. Battez légèrement les 3 œufs dans un bol.
2. Ajoutez les œufs à la pâte refroidie un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Arrêtez d’ajouter des œufs une fois que la pâte atteint une consistance molle mais épaisse, qui peut maintenir une forme de triangle inversé lorsqu’on la soulève avec une cuillère.
4. La pâte doit être lisse, élastique et pouvoir être mise dans une poche—pas liquide. Cela garantit que les churros gonflent bien à la friture.
Étape 4 : Former les churros
1. Mettez une douille étoilée sur une poche à douille et remplissez-la de pâte.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde à environ 170–180 °C.
3. Pochez soigneusement la pâte dans l’huile chaude, en coupant chaque churro à environ 10–12 cm avec des ciseaux.
4. Faites frire par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Un espacement correct assure une cuisson uniforme.
Étape 5 : Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés
1. Faites frire les churros à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et flottent.
2. Retournez-les de temps en temps pour une couleur et un croustillant uniformes.
3. Retirez les churros avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 6 : Saupoudrer et servir
1. Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudrez généreusement les churros de sucre glace ou d’un mélange sucre-cannelle.
2. Servez immédiatement avec du chocolat fondu, du caramel ou de la glace au café.
3. Le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux, accompagné de sauces sucrées, rend chaque bouchée irrésistible.
Astuces pour des churros parfaits
- Maintenez l’huile à température constante ; trop chaude, elle brûle l’extérieur, trop froide, ils seront gras.
- Tamisez la farine soigneusement pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- La pâte doit être molle mais assez épaisse pour être facile à pocher.
- Les churros sont meilleurs chauds, alors dégustez-les immédiatement.
Il est temps de savourer et de partager !
Faire des churros espagnols à la maison, c’est plus que cuisiner—c’est une joyeuse aventure culinaire. Du mélange de la pâte à la friture et au saupoudrage de sucre, chaque étape apporte sa satisfaction. Voir les churros gonfler et dorer, sentir leur doux arôme, et goûter cette combinaison parfaite de croustillant et de moelleux, c’est un pur bonheur.
Nous vous encourageons à expérimenter différentes sauces—chocolat fondu, caramel ou glace au café—et à partager le résultat avec des amis ou en famille. Chaque bouchée est une petite fête que nous pouvons savourer ensemble.
Alors, Lykkers, prenons un churro, trempons-le dans le chocolat, et savourons cette délicieuse gourmandise. Faire des churros à la maison nous rappelle que les meilleurs moments sont simples, doux et partagés.
Authentic Spanish churros recipe - Allrecipes.co.uk
Video by Allrecipes UK | Ireland