Lykkers, aujourd’hui, on part à la découverte d’un snack qui fait chavirer les cœurs au Brésil et bien au-delà : le pain au fromage farci à la crème fraîche, une délicieuse spécialité brésilienne avec une surprise onctueuse à l’intérieur.

Contrairement aux pains classiques, ces petites boules dorées sont préparées avec de la fécule de manioc, ce qui leur donne une texture moelleuse, élastique et légèrement croquante.

Et quand on glisse une cuillère de fromage frais (une crème typique brésilienne très onctueuse) au cœur de chaque boule, chaque bouchée devient un mélange parfait entre croûte croustillante, pâte filante et fondant crémeux. Suivez-moi pas à pas pour ramener cette saveur authentique directement dans votre cuisine !

Ce que nous préparons

Le pain au fromage, ou *pão de queijo*, est l’une des gourmandises les plus adorées du Brésil, souvent dégustée au petit-déjeuner ou en collation accompagnée d’un bon café. La version que nous réalisons aujourd’hui est particulière, car elle est farcie. Imaginez une petite boule de pain fromagé, moelleuse à souhait, qui explose de douceur crémeuse dès la première bouchée — le summum du réconfort culinaire.

Ingrédients nécessaires

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour environ 12 à 14 petits pains :

Fécule de manioc – 2 tasses (environ 250 g)

Lait – 1 tasse (240 ml)

Huile végétale – ⅓ de tasse (80 ml)

Sel – 1 cuillère à café

Parmesan râpé – ½ tasse (50 g)

Œufs – 2 gros

Fromage frais brésilien – environ ½ tasse (120 g), pour la farce

(Si vous ne trouvez pas de fromage frais brésilien, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la crème fraîche, mais sachez que le fromage brésilien a une texture plus douce et plus fondante.)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

Réglez le four à 200 °C (395 °F) pour qu’il soit prêt au moment où vous terminerez de façonner les boules.

2. Chauffer le mélange liquide

Dans une petite casserole, mélangez le lait, l’huile végétale et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement. Dès que de grosses bulles apparaissent (juste avant l’ébullition), retirez du feu immédiatement.

3. Mélanger avec la fécule de manioc

Versez le liquide chaud sur la fécule de manioc placée dans un grand bol. Remuez à la cuillère jusqu’à ce que le mélange s’unisse. Il sera collant et irrégulier — c’est normal. Laissez reposer 10 minutes pour qu’il refroidisse un peu.

4. Ajouter le fromage et les œufs

Incorporez les deux œufs battus ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Cela demande un peu d’effort, car la pâte est très extensible. Si nécessaire, utilisez un robot muni d’un crochet pétrisseur.

5. Façonner et farcir

Prenez une petite portion de pâte (de la taille d’une balle de golf).

Aplatissez-la délicatement dans la paume de la main.

Déposez une cuillère à café de fromage frais brésilien au centre.

Refermez soigneusement la pâte en pinçant bien les bords pour éviter que la farce ne s’échappe.

Roulez en boule. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

6. Enfourner les petits pains

Disposez les boules sur une plaque de cuisson graissée ou dans un moule à muffins beurré. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent, prennent une jolie couleur dorée et développent une légère croûte croustillante.

7. Déguster tiède

Laissez refroidir 2 à 3 minutes seulement. Ouvrez-en un aussitôt : la crème brésilienne coule délicieusement, se mêlant parfaitement à la pâte moelleuse. Un pur moment de plaisir.

Astuce pour réussir à coup sûr

- Veillez à bien sceller la pâte autour de la farce pour éviter les fuites.

- Pas de fromage brésilien ? Utilisez de la crème fraîche mélangée à un peu de mozzarella pour retrouver un effet filant.

- Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à l’étape 4, puis la congeler. Cuisez-la fraîche quand vous voulez.

- Ces petits pains sont meilleurs dégustés tièdes, tout juste sortis du four, quand la farce est encore fondante.

Pourquoi on adore ce snack

On adore ce pain au fromage farci parce qu’il est bien plus qu’une simple collation — c’est un morceau de tradition brésilienne. Il s’accorde à merveille avec un café ou un thé, et il est idéal à partager entre amis. Le préparer chez soi, c’est savourer des bouchées fraîches et chaudes sans avoir à courir au restaurant brésilien le plus proche.

Un délicieux au revoir, Lykkers

Lykkers, certains aliments réconfortent, d’autres surprennent… mais celui-ci fait les deux à la fois. Avec sa coque moelleuse, sa pâte fromagée et sa surprise crémeuse à l’intérieur, le pain au fromage brésilien farci est inoubliable. Simple à préparer, économique, et garanti pour rendre n’importe quelle occasion spéciale.

Alors, prêt à enfourner une fournée de ces petites douceurs dorées et à goûter le cœur du Brésil ? Essayons ça ensemble — vous verrez, ils disparaîtront de l’assiette plus vite qu’on ne dit “pão de queijo” !