Les croûtons sont de petits dés de pain qui deviennent délicieusement croustillants et dorés au four. Idéaux pour ajouter du croquant aux salades, aux soupes, ou simplement à déguster seuls comme en-cas, ils apportent une touche de gourmandise à chaque bouchée.

Aujourd’hui, on vous montre exactement comment on a préparé ces croûtons maison, dorés, croustillants et pleins de saveur. Avec quelques ingrédients simples, des étapes faciles et un peu d’attention, vous pourrez les réussir à coup sûr à chaque fois.

Les ingrédients utilisés

Pour une petite quantité, suffisante pour 2 à 3 personnes, voici ce que nous avons utilisé :

- Tranches de pain : 4 tranches (un pain légèrement rassis est idéal)

- Beurre : 3 cuillères à soupe (ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour une version plus légère)

- Sel : 1/4 de cuillère à café

- Poivre noir : 1/4 de cuillère à café

- Assaisonnements facultatifs : 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1/4 de cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café d’herbes sèches (comme le thym ou le romarin)

Ces proportions peuvent facilement être ajustées pour une plus grande quantité. Le pain un peu sec est parfait car il perd rapidement son humidité, ce qui donne des croûtons plus croustillants. Le pain frais fonctionne aussi, mais nécessite quelques minutes supplémentaires de cuisson.

Comment faire

Étape 1 : Découper le pain

Nous avons commencé par couper le pain en dés d’environ 1,5 à 2 cm de côté. Une taille moyenne permet une cuisson uniforme : extérieur bien croustillant, intérieur légèrement moelleux si désiré. Découper les morceaux de façon homogène assure une coloration régulière. Nous recommandons d’utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser la mie.

Étape 2 : Préparer le mélange beurre ou huile

Nous avons fait fondre 3 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes — juste assez pour qu’il soit ramolli, pas complètement liquide. Ensuite, nous y avons ajouté le sel, le poivre, la poudre d’ail, le paprika et les herbes séchées (si utilisées). Un petit mélange vigoureux donne une préparation onctueuse et collante, idéale pour enrober les dés de pain.

Si vous préférez une option plus légère, l’huile d’olive fonctionne très bien et apporte une saveur différente. Les deux options permettent une belle dorure et répartissent bien les assaisonnements.

Étape 3 : Enrober les dés de pain

Nous avons placé les dés de pain dans un grand saladier, puis versé le mélange beurre ou huile dessus. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, nous les avons délicatement mélangés jusqu’à ce que chaque face soit légèrement recouverte. Une fine couche uniforme est idéale : trop de liquide rend le pain mou, trop peu le laisse insipide.

Pour une meilleure répartition, surtout avec une grande quantité, nous conseillons d’enrober par petites portions.

Étape 4 : Préchauffer le four

Préchauffer le four est essentiel. Nous l’avons réglé à 160 °C (320 °F). Cette température modérée permet aux croûtons de sécher lentement et de devenir croustillants sans brûler. Nous avons également recouvert la plaque de papier sulfurisé pour éviter que les croûtons ne collent et faciliter le nettoyage.

Étape 5 : Cuire les croûtons

Nous avons disposé les dés de pain en une seule couche sur la plaque, sans les superposer. Puis nous les avons enfournés pendant 12 à 15 minutes, en vérifiant à mi-cuisson et en les retournant délicatement pour une dorure uniforme.

Des croûtons parfaits sont dorés, croustillants à l’extérieur, avec un cœur légèrement tendre. Le temps de cuisson peut varier selon le type de pain et la taille des dés, donc surveillez-les bien. Pour plus de croquant, vous pouvez prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes, mais attention à ne pas les brûler.

Étape 6 : Refroidir et servir

Une fois sortis du four, nous avons laissé les croûtons refroidir quelques minutes sur la plaque. Ce refroidissement leur permet de durcir encore davantage. Après refroidissement, nous avons ajouté un peu de sel si nécessaire, puis nous les avons saupoudrés sur une salade, plongés dans une soupe, ou simplement dégustés tels quels. Conservés dans un contenant hermétique, ils gardent leur texture croustillante pendant 3 à 4 jours.

Astuces supplémentaires pour les Lykkers

- Le pain un peu rassis donne le meilleur croquant, mais le pain frais fonctionne aussi avec quelques minutes de cuisson en plus.

- N’hésitez pas à varier les saveurs : parmesan râpé, flocons de piment, ou autres herbes sèches peuvent sublimer vos croûtons.

- Retourner délicatement les dés à mi-cuisson garantit une couleur dorée homogène.

- Pour une grande quantité, privilégiez deux plaques plutôt qu’une seule surchargée.

- L’huile d’olive allège le goût, tandis que le beurre apporte une richesse incomparable.

Le croquant parfait

Les Lykkers, préparer des croûtons dorés et croustillants chez soi est simple, amusant, et extrêmement satisfaisant. En quelques ingrédients basiques et avec un peu de soin à la cuisson, vous transformez un simple morceau de pain en un accompagnement savoureux et croquant pour toutes vos recettes.

Que ce soit dans une salade, une soupe, ou en casse-croûte, les croûtons maison apportent systématiquement cette touche de croquant doré tant appréciée. La prochaine fois que vous cherchez une astuce rapide et savoureuse pour rehausser vos plats, vous savez désormais quoi faire !