Salut ! Tu cherches un petit-déjeuner ou une collation gourmande qui te donne de l’énergie sans alourdir ta journée ? Ce pudding mocha à la graine de chia allie café fraîchement infusé, cacao et lait végétal pour créer une texture onctueuse et revigorante — tout ça dans un seul bol, avec un minimum d’effort.

Riche sans être lourd, il contient plus de 8 grammes de fibres par portion et peut patienter jusqu’à cinq jours au réfrigérateur, prêt à être dégusté quand tu veux.

Pourquoi c’est si bon

Cette recette exploite le pouvoir épaississant naturel des graines de chia : lorsqu’elles s’hydratent, elles retiennent le liquide et gonflent, créant une texture de pudding sans amidon ni additifs. Le café apporte une légère dose de caféine, le cacao en poudre offre des notes profondément chocolatées, tandis que le mélange de lait d’amande et de lait de coco léger (ou toute autre combinaison de laits végétaux onctueux et neutres) forme une base veloutée. Le sirop d’érable sucrera naturellement, la vanille et une pincée de sel rehausseront les saveurs, et le résultat aura le goût d’un dessert mocha à déguster à la cuillère — sans sucres raffinés. Préparez-le à l’avance pour un petit-déjeuner express ou une pause après-midi tonifiante.

Ingrédients

- 180 ml de café fraîchement infusé, légèrement refroidi (préparez un cold brew, un café filtre ou tout autre café corsé ; environ 2 à 3 tirs)

- 240 ml de lait végétal non sucré

- 3 à 5 cuillères à soupe de sirop d’érable pur qualité A (commencez par 3 pour une douceur modérée ; ajustez selon vos goûts)

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (tamisé s’il est grumeleux)

- ¾ de cuillère à café d’extrait de vanille pure

- Une pincée de sel fin de mer (environ ⅛ de cuillère à café)

- 120 ml de graines de chia (blanches, noires ou un mélange)

Préparation

**Préparer et refroidir le café :** Faites infuser environ 180 ml de café fort selon votre méthode préférée. Laissez tiédir ou atteindre température ambiante. Vous pouvez aussi le préparer la veille et le réfrigérer.

Mélanger la base : Dans un saladier moyen ou un récipient hermétique, fouettez ensemble le café refroidi, le lait végétal, le sirop d’érable, le cacao, la vanille et le sel. Fouettez vigoureusement (un mouvement de va-et-vient aide à briser les grumeaux de cacao) jusqu’à ce que le cacao soit bien incorporé et que le mélange soit lisse. S’il reste des grumeaux, passez rapidement au mixeur ou tamisez le cacao la prochaine fois.

Ajouter les graines de chia : Incorporez les 120 ml de graines de chia en mélangeant bien. Laissez reposer 5 minutes à découvert, puis remuez à nouveau — cela évite les agglomérats et assure une bonne hydratation uniforme.

Réfrigérer : Couvrez le récipient ou fermez le couvercle. Placez au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, idéalement 1 heure, voire toute une nuit. Les graines de chia absorbent le liquide et le mélange épaissit pour former une crème onctueuse. Si après une heure la texture est trop liquide, remuez et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de chia, puis laissez reposer encore 30 minutes. Pour une consistance plus fluide, ajoutez une petite quantité de lait végétal avant de servir.

Dresser et garnir : Répartissez le pudding dans des pots ou bols individuels. Ajoutez selon vos envies de la chantilly végétale à la noix de coco, une pincée de cannelle ou de cacao, des copeaux de chocolat noir ou quelques éclats de nibs de cacao pour du croquant.

Service et conservation

À déguster froid, directement sorti du réfrigérateur. Ce pudding se conserve 4 à 5 jours dans un récipient fermé — parfait pour la préparation en lot. Remuez brièvement avant dégustation si une légère séparation apparaît. À ne pas congeler (la texture se détériore).

Variations et substitutions

- **Changement de café :** Utilisez un shot d’espresso dilué dans un peu d’eau pour un goût mocha plus intense, même en petite quantité.

- **Autres édulcorants :** Remplacez le sirop d’érable par du sirop de riz brun, du sirop de dattes ou un peu de sucre de coco dissous dans le liquide (réchauffez légèrement pour faciliter la dissolution).

- **Variété de lait :** Un lait d’avoine entier rendra le pudding encore plus onctueux ; si vous évitez le coco, optez pour du lait de soja ou de noix de cajou.

- **Ingrédients supplémentaires :** Ajoutez une dose de protéine végétale au chocolat pour plus de densité, ou incorporez une cuillère à soupe de beurre d’amande avant le repos pour une touche noisettée.

- **Épices :** Ajoutez ¼ de cuillère à café de cannelle moulue ou une pointe de cardamome au mélange initial pour plus de chaleur et de complexité.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Chaque portion de 120 ml apporte des fibres issues des graines de chia (plus de 8 grammes), des oméga-3 d’origine végétale et une légère montée de caféine grâce au vrai café — sans édulcorants artificiels. Le cacao fournit des flavonoïdes et une subtile amertume, tandis que la vanille et le sel rehaussent le goût sans sucre ajouté. Ce mélange stabilise mieux la glycémie qu’une collation sucrée, ce qui en fait une excellente option avant ou après l’effort physique.

Lykkers, ce pudding prouve qu’un repas peut avoir le goût d’un dessert sans saboter votre journée. Quelles variantes as-tu testées ? Partage tes ingrédients préférés, tes toppings ou comment tu as personnalisé ton mocha chia — j’adore découvrir ce que tu fais pour le rendre unique !