Salut les Lykkers ! Prêt à préparer un trempette pleine de saveurs, parfaite pour toutes les occasions ? Plongeons dans une recette de hummus Green Goddess, crémeux, piquant et terriblement gourmand.

Cette version revisitée du classique ajoute des herbes fraîches et une pointe de citron pour un résultat éclatant — idéal avec une planche de légumes, en tartinade ou même dans un sandwich. En seulement 10 minutes et quelques ingrédients simples, tu obtiendras un dip aussi beau que bon. C’est parti pour le mixage ! 🥣✨

L’histoire derrière le houmous

Le mot « hummus » vient de l’arabe *ḥummuṣ*, qui signifie « pois chiche ». Depuis des siècles, cette spécialité est un pilier de la cuisine du Moyen-Orient, avec des traces possibles dès les livres de cuisine du XIIIᵉ siècle. Traditionnellement, il s’agit d’un mélange de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), d’ail et de jus de citron, très apprécié dans les cuisines libanaise, syrienne et égyptienne.

Notre version Green Goddess lui donne une touche moderne grâce à du basilic, du persil et de l’échalote verte, qui apportent une note fraîche et herbacée. Et bonne nouvelle : elle est vegan, sans gluten, riche en fibres et en protéines — parfaite pour grignoter sainement !

Ingrédients

Voici tout ce dont tu as besoin pour réaliser ce houmous frais et savoureux. Opte pour un bon tahini de qualité, comme Soom Foods (8–10 $ pour 11 oz), pour une texture ultra-onctueuse.

1 boîte de pois chiches (425 g), avec son liquide (environ 1,5 tasse de pois cuits)

2 grosses gousses d’ail, pelées

1 brin d’échalote verte, coupé grossièrement (environ ¼ tasse)

½ tasse de persil frais bien tassé, haché grossièrement

3 c. à soupe de jus de citron frais (1 gros citron)

3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (privilégie une variété fruitée, comme California Olive Ranch, 10 $ pour 500 ml)

¼ tasse d’eau

⅓ tasse de tahini

¾ c. à café de sel fin

Astuces de substitution :

Remplace le basilic et le persil par de la coriandre ou de l’aneth pour une autre tonalité herbacée.

Utilise du jus de lime au lieu de citron pour plus d’acidité.

À défaut de tahini, essaie du beurre de tournesol, mais attention : le goût sera légèrement différent.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer les pois chiches et l’ail

Mets toute la boîte de pois chiches (liquide inclus) et les gousses d’ail pelées dans un bol moyen résistant à la chaleur.

Fais chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes (laisse au moins 5 cm d’espace pour éviter les débordements).

Sinon, porte à ébullition dans une petite casserole, puis laisse mijoter 4 à 5 minutes.

Cette étape ramollit les pois chiches pour un houmous plus lisse et adoucit l’ail.

Étape 2 : Mixer la base verte

Dans un blender puissant, ajoute l’échalote verte, le basilic, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau.

Mixe à vitesse moyenne-élevée pendant 30 à 45 secondes jusqu’à obtenir un liquide bien vert et homogène.

Étape 3 : Créer le houmous

Égoutte les pois chiches et l’ail, puis ajoute-les au blender avec le mélange vert.

Incorpore le tahini et le sel.

Mixe à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes jusqu’à consistance onctueuse. Racler les parois si nécessaire.

Si le mélange est trop épais, ajoute 1 c. à soupe d’eau ou d’huile d’olive à la fois jusqu’à la texture désirée.

Étape 4 : Goûter et ajuster

Goûte et corrige : plus de citron pour plus de pep’s, un filet d’huile pour plus de richesse, ou un peu de sel pour équilibrer.

Mixe brièvement pour intégrer les ajouts.

Suggestions de service

Ce houmous Green Goddess est incroyablement polyvalent ! Sers-le dans un petit plat creux, nappé d’un filet d’huile d’olive ou saupoudré de piment d’Espelette pour un peu de piquant. Accompagne-le de :

Légumes crus : concombre, poivrons, bâtonnets de céleri

Craquelins : croustilles complètes ou sans gluten (ex. Simple Mills, 4–5 $ pour 110 g)

Pain plat : pain pita chaud ou galette maison sans gluten

Sandwichs : étends-en sur une tortilla avec avocat, germes et tomates pour un déjeuner frais et léger

La douceur des pois chiches s’harmonise parfaitement avec le goût noisetté du tahini, tandis que le basilic et le persil apportent une fraîcheur printanière. Le citron ajoute une touche acidulée vive, et l’ail offre une profondeur subtile. Rapide à faire, facilement personnalisable, et idéal à partager… ou pas ! 😏 Que ce soit pour un apéro entre amis ou une collation rapide, ce houmous fait toujours mouche.

On termine sur une note verte

Les Lykkers, ce houmous Green Goddess deviendra vite votre incontournable pour grignoter sainement avec style ! Sa texture veloutée et son goût herbacé conquièrent à tous les coups, qu’on soit en soirée ou en mode cocooning. Alors, quelle est ta façon préférée de le déguster : en tartine ou avec des légumes croquants ? Partage tes astuces et variantes en commentaire — ensemble, inventons de nouvelles combinaisons savoureuses ! Bon trempage !