Le gâteau basque, ou "Gâteau Basque", est un dessert apprécié qui provient de la région basque en France. Avec sa croûte délicate et beurrée et une garniture sucrée et crémeuse, c'est un régal parfait pour toutes les occasions.

Que vous célébriez un événement spécial ou que vous ayez simplement envie d'un dessert maison, ce gâteau est sûr de faire impression. Dans ce guide, vous apprendrez à recréer l'authentique gâteau basque, de la préparation de la pâte au choix de garniture entre crème pâtissière onctueuse ou confiture.

1. Ingrédients pour le Gâteau Basque

La beauté du gâteau basque réside dans sa simplicité. Pour réaliser ce délicieux dessert, il vous suffit de quelques ingrédients de base. Voici ce dont vous avez besoin pour commencer :

Farine tout usage – 2 tasses (pour former la base de votre pâte à gâteau)

Beurre – ½ tasse (non salé, pour une croûte riche et feuilletée)

Sucre granulé – ½ tasse (pour adoucir la pâte)

Oeufs – 2 gros (un pour la pâte et un pour la dorure)

Poudre à pâte – 1 cuillère à café (pour aider la pâte à lever)

Extrait de vanille – 1 cuillère à café (pour rehausser la saveur)

Poudre d'amande – ¼ de tasse (facultatif, mais cela ajoute plus de richesse)

Lait – ½ tasse (pour la garniture)

Fécule de maïs – 1 cuillère à soupe (pour épaissir la garniture)

Sucre – ¼ de tasse (pour la garniture)

Gousse de vanille ou extrait – 1 cuillère à café (pour parfumer la garniture)

Avec ces ingrédients, vous obtiendrez un gâteau basque parfaitement équilibré, combinant une croûte beurrée et feuilletée avec un centre lisse de crème pâtissière à la vanille.

2. Guide étape par étape pour faire un Gâteau Basque

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gâteau basque :

Préparer la Pâte :

Dans un grand bol, vous pouvez crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère. Cela prendra environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange de beurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Divisez la pâte en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre, et enveloppez-les dans du film plastique. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 35 minutes.

Préparer la Crème Pâtissière (si vous l'utilisez) :

Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le lait et le sucre à feu moyen. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la fécule de maïs. Une fois que le mélange de lait commence à chauffer, versez-le progressivement dans le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe en une crème lisse. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement la crème pâtissière.

Assemblage du Gâteau :

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Prenez la plus grande portion de pâte et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 9 pouces. Pressez la pâte dans le moule, en veillant à ce qu'elle couvre le fond et remonte sur les côtés.

Cuire le Gâteau :

Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pâte ait légèrement gonflé. Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

3. Conseils pour un Gâteau Basque Parfait

Pour vous assurer que votre gâteau basque soit parfait, voici quelques conseils à garder à l'esprit :

Réfrigérez la Pâte : Ne sautez pas l'étape de réfrigération ! Il est essentiel que la pâte soit ferme et facile à manipuler lors de l'étalage. Le refroidissement aide également le beurre à se solidifier, ce qui donne une texture plus feuilletée.

Personnalisez la Garniture : Bien que la garniture traditionnelle soit la crème pâtissière, n'hésitez pas à expérimenter avec de la confiture de fruits ou même du ganache au chocolat pour une touche moderne de ce dessert classique.

Utilisez du Beurre à Température Ambiante : Le beurre ramolli permet de créer la meilleure texture pour la pâte. Si votre beurre est trop dur, il sera difficile de le crémer correctement avec le sucre.

Le gâteau basque est un dessert délicieusement riche et beurré, avec un merveilleux équilibre de douceur et de saveur. Que vous le réalisiez avec une crème pâtissière onctueuse ou une garniture à la confiture de fruits, ce gâteau est sûr d'impressionner avec sa croûte dorée, feuilletée et son centre indulgent.