L'asperge, qu'elle soit consommée crue ou cuite, est un ingrédient polyvalent couramment utilisé dans les soupes, ragoûts, salades et divers autres plats. Connu pour sa faible teneur en calories, l'asperge regorge également de vitamines, minéraux et antioxydants.

Officiellement appelée Asparagus officinalis , ce légume appartient à la famille des lys et se décline en variétés vertes, blanches et violettes. Il est utilisé partout dans le monde dans des plats comme les frittatas, les pâtes et les sautés. Dans cet article, nous explorons 7 bienfaits pour la santé de l'asperge, soutenus par la science !

1. Riche en antioxydants

Les antioxydants sont des composés qui protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif. Ce stress est lié au vieillissement, à l'inflammation chronique et à diverses maladies, y compris le cancer. Comme beaucoup d'autres légumes verts, l'asperge est chargée d'antioxydants tels que les vitamines E et C, le glutathion, ainsi que de nombreux flavonoïdes et polyphénols. L'asperge est particulièrement riche en flavonoïdes comme la quercétine, l'isorhamnétine et la kaempférol, qui ont montré divers bienfaits pour la santé dans des études humaines, animales et in vitro. De plus, l'asperge violette contient des anthocyanes - pigments qui lui donnent sa couleur vibrante et offrent de puissantes propriétés antioxydantes. Des recherches suggèrent que les anthocyanes peuvent améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de maladie cardiaque.

2. Soutient la santé digestive

Les fibres sont essentielles pour maintenir une bonne santé digestive, et l'asperge est une excellente source de fibres. Une demi-tasse d'asperges fournit 1,8 gramme de fibres, soit 7 % de vos besoins quotidiens. La plante d'asperge est riche en minéraux, antioxydants et probiotiques naturels comme l'inuline, qui peuvent favoriser les bonnes bactéries intestinales. Des études sur des animaux suggèrent également que l'asperge pourrait avoir un effet laxatif modéré, aidant potentiellement à soulager la constipation chronique. Cependant, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour confirmer ce bénéfice.

3. Peut réduire la glycémie

Des niveaux élevés de sucre dans le sang peuvent entraîner de graves problèmes de santé, comme le diabète. Plusieurs études animales ont montré que des extraits d'asperge peuvent aider à abaisser la glycémie chez des rats diabétiques, avec des effets similaires à ceux du médicament glibenclamide. Ces études suggèrent également que l'asperge peut réduire le glucose, le cholestérol et les dommages oxydatifs tout en augmentant l'activité antioxydante. Bien que ces résultats soient prometteurs, davantage de recherches sont nécessaires pour identifier les composés exacts dans l'asperge responsables de ces effets, en particulier chez l'homme.

4. Peut réduire le cholestérol et la tension artérielle

L'asperge pourrait jouer un rôle dans la régulation du cholestérol et de la tension artérielle. Des recherches suggèrent que l'asperge peut améliorer la liaison des acides biliaires pendant la digestion, ce qui peut réduire les niveaux de cholestérol. L'asperge a une capacité de liaison des acides biliaires plus élevée que d'autres légumes comme l'aubergine, les haricots mungo, les carottes et le brocoli.

5. Peut aider à protéger contre le cancer

Certaines études plus anciennes suggèrent que l'asperge et ses extraits pourraient avoir des propriétés anticancéreuses, en particulier contre des cancers comme le cancer du pancréas. L'asperge contient des composés bioactifs tels que les saponines et les extraits d'éthanol de la tige, qui pourraient présenter des effets anti-tumoraux et une toxicité contre certaines cellules cancéreuses. Les polysaccharides dans l'asperge pourraient également réduire le stress oxydatif et l'inflammation, favoriser la digestion et la fonction immunitaire, et prévenir les mutations génétiques. Cependant, la plupart des recherches liées au cancer ont été menées in vitro, et des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si ces avantages s'appliquent aux humains.

6. Renforce l'immunité

L'asperge pourrait aider à renforcer le système immunitaire. Des recherches montrent que les extraits d'asperge peuvent améliorer l'activité des globules rouges et blancs et stimuler la production d'anticorps. De plus, l'asperge pourrait avoir des propriétés antimicrobiennes, offrant une protection contre certaines infections. Par exemple, des études ont montré que des films fabriqués à partir de résidus d'asperge présentent des effets antimicrobiens contre des bactéries comme le *Staphylococcus aureus*. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre les mécanismes moléculaires et comment cela pourrait être appliqué à la santé humaine.